太空饼

实践团成员董韦呈认真聆听饼艺传承人讲述太谷饼的“前世今生”

邵阳新闻网8月26日讯(通讯员 董韦呈 董唯一)8月20日-24日，邵阳学院“寻找非遗文化的美好”优秀传统文化传承实践服务团，根据疫情防控指示，团队成员均在各自所在地开展志愿活动，实践团成员董韦呈扎根家乡土地，前往了荣欣堂饼艺坊，拜访太谷饼非遗文化传承人，学习太谷饼非遗制作技艺，传承当地饮食非遗文化。

太谷饼是山西省传统名吃，其创始于清朝咸丰年间，迄今已有150年的历史。它是晋商鼎盛时期的产物，与晋商的生产、生活密切相关，曾被慈禧太后御点为皇宫贡品而享誉京师， 因产于太谷得名。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。曾在清末极受人们喜爱，还被 定为宫廷贡点，随着人们物质生活的提高，太谷饼开始逐渐出现在百姓大众的餐桌上，由于它独有的特色，现在已经成为山西面食中重要的组成部分，是中华饮食文化不可或缺的一块拼图。

在学习过程中，饼艺传承人张诺清详细讲解太谷饼百年传承的发展历程。太谷饼从原料加工到成品烘烤要经过多道工序，从原料的采集、粉质的择选、烘焙冷却时间的精确把握等制作过程，每一步都需要精确考究。“先烫面，芝麻含一半，后翻烤，不准急火搞”等带有民间智慧的口诀，正是一代代传承人实践和经验的总结，这些技术和操作手法对太谷饼传统制作技艺的传承和保护，对于弘扬传统饮食文化具有重要价值。

“通过了解学习，我感受到了太谷饼的独特魅力，同时也希望通过实地学习，可以为传承和发扬太谷饼传统技艺贡献自身的一份力量。”董韦说道。