小沙江镇白银村老王正在集市上销售冬笋
邵阳新闻网讯（通讯员 陈远志 王冰）隆回盛产竹子，隆回人素来爱吃笋，餐桌上不少家常菜也常见笋以及笋干。临近春节，笔者在农贸市场走一圈，发现冬笋已在市场上十分走俏。
质地单纯，又能够吸收各种食材之味道的冬笋，寓意生活节节高，是隆回人春节里下厨的最爱。据商户老王介绍，每年的11月至隔年3月，是挖冬笋的好时节。鲜嫩的冬笋一般颜色稍黄，外表油润平滑，两头尖小，竹皮紧贴，这样的冬笋肉才柔软，幼嫩且出肉率高，是上等品。一只短小的冬笋，除去笋衣，切掉根部之后所剩无几。再加上冬笋产量少，因而价格较高。春节里，冬笋是各种荤素食材的最佳搭档。一盘简简单单的笋丝炒肉丝，因为加入了鲜美的冬笋而大放异彩。
