图为太阳暴晒下，薄膜内布满水蒸气

图为蒸好的白辣椒

烤验过后才有味

邵阳新闻网7月26日讯(通讯员 何雯)7月25日上午，烈日炎炎，水泥地表温度直逼50度，新邵县大新街的宁阿姨却不顾炎热，冒着骄阳满头大汗地翻晒着“蒸”好的白辣椒。

连日的晴热酷暑，让新邵“炎值”高开高走。树上知了从早到晚“热死热死”地叫个不停，汪星人也只能吐着长舌躲在荫凉处喘息。因慑于烈日淫威，大多数人一般不敢“轻举妄动”，纷纷化身“宅男宅女”家里蹲，但新邵县有些家庭主妇们却脑洞大开用骄阳“蒸”椒。

这些精明能干的主妇们抓住今年蔬菜价格低廉、天气持续炎热的这一时机，买回很多茄子、豆角、辣椒等蔬菜，用来晒干腌制成杂菜。她们把辣椒直接放在水泥地板上，其上盖层塑料薄膜，周边用重物压实以免透气，地表的高温及太阳的暴晒，让薄膜内的辣椒如同放在大火上的锅里蒸煮一样，青椒很快变白椒，省却了很多物力财力。茄子、豆角等用滚水烫下，或直接晒去点水分后腌点盐，晒干后入坛入罐装段时间再拿出来，就是香喷喷的杂菜了。

白辣椒炒牛肉、白辣椒煮河鱼那堪称一绝。杂菜炒五花肉、炒藠头、煮魔芋等也是舌尖美味，下饭好菜。