邵阳新闻网2月9日讯（通讯员 刘维 夏勇峰 曾治国）2月5日至6日，隆回县市场监督管理局精准发力，紧扣“年关守护（2026）”行动要求，全面开展年夜饭食品安全专项整治行动。

本次整治以承接年夜饭的大中型餐饮单位、酒店为重点检查对象，聚焦餐饮经营核心环节，从五大关键环节入手，精准发力排查风险隐患。

一是核查经营资质，确保证照齐全有效。执法人员逐一查验经营主体《食品经营许可证》是否在有效期内、经营范围是否与实际经营相符，同时核查从业人员是否持有效健康证明上岗，确保做到持证上岗、亮证经营，从源头规范经营主体资格。

二是检查后厨环境，筑牢“三防”措施安全屏障。以操作间为检查重点，仔细查看经营环境卫生清洁情况，重点核查防鼠、防蝇、防虫“三防”设施是否配备到位、正常使用，操作区域是否做到生熟分区、物品摆放整齐，督促经营者及时清理后厨卫生死角，保持操作环境整洁规范，从环境上杜绝食品安全隐患。

三是规范人员管理，强化个人卫生要求。现场检查餐饮服务人员着装情况，要求工作人员必须穿戴清洁的工作服、工作帽，加工制作食品时全程佩戴口罩，严格落实个人卫生管理制度，引导从业人员树立良好的卫生操作意识，从人员操作环节保障食品制作安全。

四是严查台账记录，落实溯源管理责任。重点检查食品进销货台账、消毒台账、废弃物处置台账等记录情况，详细核查食材采购票据、进货查验记录是否完整规范，餐具消毒、废弃物处理是否如实登记，要求经营者严格落实进货查验制度，做到食材来源可溯、去向可查，各类台账记录真实、完整、连续，确保食品经营全流程可追溯。

五是排查食材安全，严防过期食品上桌。执法人员深入餐饮门店食材库房、冷藏冷冻设备，对米面粮油、肉类、蔬菜、调味品等年夜饭常用食材进行逐一检查，仔细核对食材生产日期、保质期，严查过期、变质、三无食品，同时检查食材贮存条件是否符合规范，督促经营者及时清理临期食材，严把食材采购和贮存安全关。

行动中，执法人员坚持问题导向，坚持 “执法 + 普法” 并重，现场宣讲《食品安全法》，引导商户落实主体责任，同时，向经营主体宣传反食品浪费理念，引导推行 “小份菜”、提供打包服务，并同步开展节日食品抽检，从源头筑牢食品安全防线。

此次专项检查共覆盖大中型餐饮单位、酒店20余家，发现并整改问题隐患8处。下一步，该局将持续强化“回头看”闭环管理，加密巡查频次，畅通12315投诉举报渠道，构建“监管 + 商户 + 群众”共治格局，让新春“烟火气”更具“安全感”，以严格监管、精准服务护航万家团圆。